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おしゃれな会席 万里摩理の支配人ブログ

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2018年 10月 30日

ヒヤヒヤソワソワ 最後はゾーッ

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今日は

12時から会席5名さまの
ご予約…のはずでした

ところが?

なかなからお客さまが
来られない




もうひと組
薬膳美食ランチのお客さまが
同じフロアで
お召し上がりに。

会席の前菜をご覧になって

『わあ!ステキ  綺麗ですね
    写真撮っていいですか?』


そうおっしゃって
写真を撮られます


そして 時間が……
過ぎていき…

お客様に何度電話しても
繋がらない


おかしいなー

ついに時間切れ!

どうも何か間違いが
あったようです

前菜を前にため息

『どうされました?』

薬膳美食ランチのお客さまが
心配そうに
聞いてこられたので

カクカクシカジカ

『まあ!もったいない!
    わたし達それ何かに
    詰めていただいたら
    かいます!』

『(; ̄O ̄)‼️』

救いの神がすぐそばに!

お二人に
お弁当箱につめて
持って帰っていただきました
(少しだけお代金いただきました)


夕方 事の次第が判明

  なんと今日ご予約と思っていた
  お客様は明日のつもりだったとの     こと

  『今日お待ちしていたのですが…』

 『明日ですよ! 大丈夫ですか⁉️』
お叱りをいただきました

おかしいなあ…
必ず日時は復唱するんだけどなあ

不思議なものです

最初はお客様が
  勘違いされたか
  キャンセルの電話しわすれか?
いろいろ 考えていたのが

だんだん自分がキャンセルを
受けながら消し忘れたのでは?と
思い始めてソワソワヒヤヒヤ


お客様と連絡ついて
なによりです

だって
明日はまったく予定しておらず〜


もし

『こんにちは〜』って
明日
ご来店いただいた日ニャア〜

ぎゃー  おっとろしや‼️


明日  12時
しっかり準備してお待ちしています




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by fuujinmari | 2018-10-30 20:35 | Comments(0)
2018年 10月 29日

ゆっくりしました

定休日

ここのところ
軽い目眩がちょこちょこ

高血圧の怖さをTVで見て
慌てて転がっていた?血圧計で
測ってみる

高ッ!

いかんいかん

まじめにお薬のみまひょ!
(のど元すぎればなんとやらで
 続かない…続けよう)


今朝はガス機器の点検で
店にでる

家の洗濯も掃除も後回し

ガス屋さんが点検をされている
間に

店内のそうじやら洗濯を。

しきりにiPadをつかいながら
点検を進めているのは
年配の男性の方

点検終わると
iPadの画面に指でサインを
するよう指示された

今時やねー

iPad使いこなさないと
仕事になりません

マリーのシルバーさん
旧式のレジすら
覚えてくれないわ…




帰り道

ひと枝だけみごとに
色づいています
とても素敵に…
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となりには山茶花?
可愛い💕
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きょうは
あいにくの雨で庭仕事もできず
(ほんとうは幸いの雨)
ゆっくり…





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by fuujinmari | 2018-10-29 19:23 | Comments(0)
2018年 10月 29日

はじめてのパンつくり

マリーマリーはじめての
パン教室でした

2時スタートです

悪しくもこの日は
富山県一大イベント
富山マラソンで
誰もかれもがマラソンで
沸いている日

走るひと
応援するひと

みな忙しい‼️

初教室は
わたしを含めて
3人

少人数制といえど
超少人数でした  笑

マリーマリーのランチタイムも
案の定 静かでした

応援後のランチご来店の方々で
1時過ぎから
なんとなくざわざわ


ランチタイム
後半戦の追い込みでした









第1回 教室は

カルピスパンつくり

発酵飲料カルピス


機械こね〜
材料のこねから発酵まで
機械なのでいたって簡単!


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1回目発酵おわり

丸め

これがなかなか
うまくいかない

先生いわく

いかに生地にさわらず
生地をいためずに
形をつくるか…

パンの美味しさ
そこで違うそうです


最初の計量が間違っていて
とても柔らかな生地がしあがり
箱型にいれて焼くことに。

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そちらを焼いている間に

2回目正確な軽量のもので
やり直し!

丸めて 第二次発酵


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こねこねとこねる
パン作りのイメージとは
ちょっとちがい
いたってあつかい優しく優しく…

フワフワ〜
丁寧に優しく優しく〜


第二次発酵あと

火入れ

ワクワクです

店内パンを焼くいい香りが
充満してなんとも幸せ

20分足らずで
やきあがる

ワオ〜
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ゆるゆる生地も焼き上がり
今回はこちらもいただきラッキー

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つまみ食いが
本格食いにかわり…止まりません

砂糖不使用
甘さ少ないといえども小麦粉
パン教室…ますます太りそうな予感


第2回は
12月1日
クリスマスにむけて

シュトーレンつくりです


店内の片隅にも
サンタさんが出番待ち!

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by fuujinmari | 2018-10-29 03:55 | Comments(0)
2018年 10月 27日

骨つきは ×?

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いつもは骨なしの
切り身を揚げてお出しするのが
多いランチ

カマスがたくさん
入ったので
塩焼きにして
柚子を添えて…

うーーむ


きれいに骨をとって
召し上がる方

つついて身がかなり
ついた状態で残される方

はっきり分かれました!

やはり骨つきは
難しいのかな…,

3枚におろして
フライにでもすればよかったと
後悔

でもわたし的には
塩焼きが食べたかったんです

かます塩焼き
白菜と林檎の酢の物
揚げと赤豆のたいたん(煮物)
蒸しさつまいもの
蜂蜜レモンマヨネーズかけ
ほうれん草とシメジのクリーム和え
ミモザエッグちらし
大豆
春菊と麩の味噌汁
古代米
紅茶ゼリー 柿ジャム


すっかり  秋です






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by fuujinmari | 2018-10-27 03:21 | Comments(0)
2018年 10月 24日

秋の味覚を描きました



月1回の
マリーマリー
デッサン教室の日

日が暮れるのがすっかり
早くなりすぐに真っ暗に。

キッシー先生
先の教室が長引き
30分おくれ〜

でもマリーマリー教室の
生徒は
モチーフ 店の中から
なんでも選んで描きだします

わたしは

秋だから
秋の味覚を…と

さつまいもと柿を
新聞紙の上に。

ちょっと無謀でしたが…笑笑
何事もチャレンジ!


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無心に無言で2時間
鉛筆走らせました

新聞紙  むずかしいーー!

さつまいもも
でこぼこ ずっしりがうまく
あらわせず
柿もつくりものみたいに…

バックを描き込むあたりで
集中力が切れる

などなど

反省点 山あれど
楽しかったあ   


帰る頃には
冷たい雨がしとしと…


少し帰宅が遅くなりました

帰ると主人が
すでにテキトーに夕食すませて
おりました(めちゃくちゃテキトー)

なんとも  お利口さん‼️ 笑

わたしもテキトーに
夕食たべていると

『お母さん 散髪行った?』

散髪ッて⁉️😱

『髪 カッテキタん?』

カッテクルッて⁉️😱

しかも美容院行ったの
昨日だしッ‼️😡

はい 昨日 カッテキマシタ‼️👹







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by fuujinmari | 2018-10-24 05:46 | Comments(0)
2018年 10月 23日

ご褒美は危険

定休日

いいお天気が続いています

やらなきゃいけないこと…
家事はとりあえず後回しに。

まずは気になっていた
モッソリスタイルを
美容院でカット

カラーは 今回はせず。


ショートにすると
しょっちゅうカットに
行かなきゃねー


弁護士役の
米倉涼子をめざせど
ほど遠く…残念



まあ スッキリして
気分も爽やかになって60点!




夜は
親戚の通夜に
出かける

だんだん
悲しい席での黒服が
頻繁に登場

着るたびに
キツさを感じる

前からの姿も
横からの姿も
なぜか幅が変わらない貫禄
凹凸なし!



ブクブクに変貌とげた
ジュリーを
なんだかんだと批判して
いる場合じゃないな


なんとかしなきゃと思いながら
オカキをポリポリ
止まらないわー

食欲の秋
わたしは食欲の一年

特に定休日には
食欲 暴走する

大爆発‼️


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1週間の
自分へのご褒美?
一日中 食べてる

自分へのご褒美
これが 危険…わかっちゃいるけど


さあ また1週間の
はじまりはじまり〜




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by fuujinmari | 2018-10-23 07:58 | Comments(0)
2018年 10月 22日

思う


第三日曜日定休日



東京から仕事で
来県していた長男と
主人と3人
珍しい顔ぶれでの
ランチ



話の流れで
『お母さんは
    葬式もしないでいい
    お墓もいらない』

この機会に言っておこうと
話したら

長男も主人も
そんなわけにはいかんやろーの
ひとこと

こりゃあ
一筆かいておかんなんな

『そんなの無視や』と主人

『そしたら呪ってやる!』とわたし
  笑笑

どこまでも  平行線

あれ?

いつのまにかわたしが
先に逝く話に?

いやいや 1分でも
主人の後に逝かなきゃ
心配だわねー成仏できんわ


健康状態
年金生活の不安
介護の話(時間とかかる費用)
葬式、お墓問題

もっぱらそんな話題に
花が咲くお年頃〜





昼から久しぶりに金沢
主人は取材

ひとりで日向ぼっこ

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いいお天気
午前の長男との
久しぶりの会話を思い出し

来年は四十路の我が子も
世にでて
ずいぶんと
鍛えられたものだと思う

風で
カサコソ
心地よい枯葉の歌声を
聴きながら



ボンヤリ……いい時間




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by fuujinmari | 2018-10-22 09:03 | Comments(0)
2018年 10月 21日

断り方うまくなりました

最近

毎日のように

『○○○の○○ですが
    オーナーさんいらっしゃいます  か?』からはじまる電話が
かかってくる

それも忙しくしているランチ準備の
時間帯

あきらかに
電話の向こうでは
同じように
電話をかけているであろうと
想像できるザワザワ感

決まった口調
なれた人もあれば
バイトみたいなたどたどしい場合も。

この類の電話は

集客のお手伝い
電話、電気の基本料金が安くなる
…などに決まっている

ほんとに不愉快!

オレオレ詐欺とはいわないけど
ほぼ同じような類

まったくけしからん!

最近は

『集客の件でしたら
   間に合ってます!』

『そのお話でしたら
   結構です!』

思い切りつれなくお断りしている

電話を置くまで
何か言ってるみたいだけど
容赦なく切る

顔の見えない営業なんて
けしからん‼️

アポとりのバイト
ちょっとでも隙を見せたらアウト!

少々わたしも、学習したようだ
断り方  上手くなったわ







夕方お渡しのお弁当つくりを
しているころ

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立山連峰からのびる
二本の虹

暗雲の中をのびる虹

もう少し早く気づいていたら
もっとはっきり
見えてたようだ





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お弁当も仕上がりました

高齢のおばあちゃまを
囲んでご自宅でのお集まり

おばあちゃま 
喜んでくれるといいな





今日 第三日曜日
明日の月曜日は  2日間の定休日に
なります

よろしくお願いいたします




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by fuujinmari | 2018-10-21 05:56 | Comments(0)
2018年 10月 20日

久しぶりのウクレレレッスン

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久しぶりのウクレレレッスン

久しぶり…って

やっと3回目です

ずっと参加できず

厨房で働いていたレッスン日


昨日は
そこそこ忙しかったものの
参加できたぞーー

インテリアに
なりかけているマイウクレレ

ユッキィ先生の

『はい  では
    ルージュの伝言から
    いきましょうか』


やっと   やっと3回目

いきましょうか…って   笑笑


なんとなくついていく

ルージュの伝言の後には
おどるぽんぽこりん
この曲にいたっては
コードチェンジがついていけない


冗談言いながら
ごまかす

右手ストロークのふり
左手ほぼ間に合わず…

最後に新曲

恋するフォーチュンクッキー  🎶


新しいコードが2つ

ゆっくりいくねー…じゃないって!


ついていけたのは
CとAmのコードだけ

あとはまったくフリ

😩あーー

ウクレレとなかなか
仲良くなれないなあ

毎日10分は必ず
ウクレレ触るという
同じマリーマリーの
レッスン生のおひとり

真似はできないが
少しは見習おう

糸かけ
点々
編む
描く

なんでも 『はまる』わたしだが

『弾く 』 は なかなか手強いな

ウクレレおろしてから
めちゃめちゃ 
左肩が痛〜い……

2時間でウクレレ弾ける
初心者でも簡単に弾ける

ウッソーッ‼️
でも 苦戦はわたしだけかな?

今にきっと
笑顔で弾ける日がくる






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ランチ作っている方が
なんぼか楽チン‼️





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by fuujinmari | 2018-10-20 07:08 | Comments(0)
2018年 10月 19日

マンスリーライブのお知らせです

マンスリーライブ

11月のお知らせです…と

昨日の朝
遅い告知になってしまったと
慌ててフライヤー作り
フェイスブックに投稿

店頭にもおき

打ち合わせにきていた
Keiさんにも渡す


しばらくして
フェイスブック開くと

コメント欄に


『11月4日は日曜日ですが〜?』
   日と 曜日が合致していないと
   ご指摘が!



ありゃあー  ‼️
やらかした

文字は赤いですが
わたしは青くなりました


すっかり土曜日と
思い込んでいた

完全に思い込み

マンスリーは土曜日…と
勝手に刷り込まれていた

危険  危険!

思い込みは危険です

こちらが訂正版です

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11月4日 日曜日です

この日

ライブ前の13:00から
Keiさん
ピュアさんとして
ピュアイベントもなさいます




13:00〜16:00

☆ハンド・フットジェルネイル(一色ベタ塗りorラメグラデーション)
・3500円

☆キューティクルケア+爪磨き
・30分2500円

☆ユアゲルマ+北投石かっさケア
・15分1000円(ハンド)
・30分2000円(ハンド、肩、首すじ、ヘッド)





ピュアイベント
ディナーライブともに
事前予約ねがいます


ご参加お待ちしていますね




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by fuujinmari | 2018-10-19 05:26 | Comments(0)