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おしゃれな会席 万里摩理の支配人ブログ

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2013年 06月 30日

人気のイベント

今日は
野菜ソムリエYUIさんに
きていただき


『野菜ソムリエYUIさんの
ベジフル七夕ランチパーティー』
が 開かれました。

昨年3回企画開催
いつも好評の
人気イベントです
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いつも
マリーマリーの
ランチタイムの対応がかさなり
すべてをYUIさんにお任せして
私は最初のご挨拶と
最後のご挨拶に
顔をだします。

最初のご挨拶に前に立ち
皆さんの様子を伺うと
まだまだ緊張気味

ところが
最後のご挨拶に伺うと
なんとも和やかムードに
包まれています

YUIさんの身体に優しくて
美味しいランチを
召し上がりながら
野菜のことやら
調理方法やら
いろんな話題で
盛り上がり会話が弾む


これですよね


どんなに
栄養のあるものを
食べても

『楽しく食べる』…という
ビタミンがなければ!

今日も皆さん
野菜の元気プラス楽しい食事で
栄養をたっぷり摂取!





YUIさんの
食に対するこだわり

仕事のこだわり

丁寧な仕事の進め方

学ぶことが
多く

いい刺激です!

by fuujinmari | 2013-06-30 19:56 | Comments(2)
2013年 06月 29日

夏バージョンに

会席盛り付けが
夏バージョンに!

ガラス板の
クリアなきらめきが
涼しげ


いつもの
黒い塗り板に
ガラス板をプラスしました。

七夕さまの季節

笹の葉サラサラ〜🎶

楽しい盛り付けです

昨日も
みなさんお食事の前に
撮影会が
はじまりました!

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by fuujinmari | 2013-06-29 06:06 | Comments(1)
2013年 06月 25日

会席前菜は
今日から

『七夕さまの季』


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天の川をイメージして
つくりました。

ワイン寒天のお星様を
ちりばめました。


トマトの美味しい季節に
なりました
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炊き合わせには
冷たく冷やした
抹茶豆腐
食べる時は
冷たいけれど
作る時は汗だく!

葛がダマにならないよう
一心にこねます!
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プルプル‼





今夜のお客様は

数回お二人で
会席をご利用されたかたで


会計の時

『◯◯会社の方ですよね?
ご結婚されたのね?
おめでとうございます』


『まあ!覚えていてくれましたか』


お話によると
2年前にご結婚され
今日は安産祈願に
奥様のご両親と行って
こられたそうです。


そして

なんと なんと


マリーマリーで
プロポーズされたのと016.gif
奥様が私の耳元で
おしえてくれました。

ホットなホットな会席でした。

by fuujinmari | 2013-06-25 20:41 | Comments(4)
2013年 06月 25日

たっぷりマイナスイオン

いろいろな方の
ブログで

菖蒲を拝見

今度の休みが晴れていたら
出かけようと
決めていた。


青空

さあ 出かけよう
出かけよう

私の好きな音川路

向かうは 頼成の森

しょうぶ祭りが始まっている

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菖蒲はまだこれから?

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これはカキツバタ

アヤメ
カキツバタ
菖蒲
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ちがいはよくわからないけど
どれも艶っぽい

流れる水音

吹く風

深い緑
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マイナスイオンたっぷりです
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呉羽山とは
また違う感覚




ハスの花も咲き始めていました。
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by fuujinmari | 2013-06-25 08:00 | Comments(3)
2013年 06月 24日

雨あがり

雨あがり

吹く風が冷んやり感じました。
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昨日の日曜日も
沢山の
お客様にご来店いただき
感謝です

朝一から
スタッフまるちゃんと
話に花が咲き
ちょい出遅れ!

ほんの一歩
出遅れただけで
つまづき
後が大変です

なんとか
がんばってスムーズに
流れを
作り直し

お客様にも
お待たせせずに
お出しできて
ほっ!


昨日
お電話でご予約頂いて
ご来店されたお客様が
会計の時


『窓から見える緑や
花々楽しかった

なんといっても
店内の スグリ
ほんとにキレイ‼
あれがみれただけでも
出かけてきた意味あったわあ』

そうおっしゃって
喜んでいただきました
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今は緑や花が
いっぱいで
楽しい季節

お花の話題で
盛り上がることもしばしば。

自然がいっぱいの
呉羽山

ほんとに楽しい所です。
(残念ながらスグリは
呉羽山にはありません)


さてさて

今年の梅ジュース
仕上がりました。


今年は
野菜をわけていただいてる
農家さんから
キレイな
青梅35キロを購入

ことこと
4日かけてじっくり
煮込みました。

美味しいジュースが
仕上がりました。

by fuujinmari | 2013-06-24 06:30 | Comments(0)
2013年 06月 23日

リズム

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昨日は
昼食にしては
遅い1時半という
会席のご予約でした。


全員お揃いになって
スタートが2時でした。

いつもと同じことを
進めるのに
なぜか

こういうお時間の
ご予約はリズムが
のりません

不思議です

お飲み物の
オーダーを
頂いた数が11個

ご予約は12名様だったのて

お一人遅れてこられるのだなあ

そう勝手に思い
お刺身もこられてからと
さげておきました。

前菜の盛り付けてある
塗り板を下げる段階で

『ねえ あとのお一人分も
召し上がってすでにない!』
スタッフがいいました。



そりゃ 大変!
青くなってすぐに

幹事の方に

『あのう…
ご予約は12名様で
ございましたよね?
あとお一人様は
遅れて?』

お客様は
とっても普通に
ほんとに普通のお顔で

『ああ 来ません 』

こちらも普通に
(…いえ普通を装い)

『そうしましたら
12名様のお料理
おだししてよろしいですか』

『しょうがないですね
そうしてください』




ん?何か変




そして
お客様のご要望で

『時間がないので
全部一気にだして!』


そうおっしゃられても…


『極力スピードあげて
おだしします』

てんやわんやの1時間

召し上がって
おわったあとは
会計のかたをひとり
残し皆さんサッと
お帰りに…


いつもお客様と
言葉を交わし
笑顔でご挨拶をして
お見送りをする

そういった形が
ほとんどです。


昨日のお客様は
皆さん
ビジネスウーマンでした。

お忙しいのでしょうね
時間がせまっていたのでしょうか?

なんか
不手際でもあったかしら?

お味にご不満があったかしら?

最後まで

リズムが狂い気味の
一日でした。

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by fuujinmari | 2013-06-23 08:36 | Comments(1)
2013年 06月 22日

汗だくだく

ゆうべは

滑川から保育士さん達
28名さまの団体さまでした


ずいぶん前から
問い合わせ
打ち合わせなど
何度かお電話頂いていました。

お世話役さんも大変です






28名の会席となると
一日
朝からこの
お客様のスタート時間に
焦点をあてて行動。

もちろんお昼の会席の
お客様の対応も完ぺきに。

一日気を抜く間が
ありません。


昨日は雨ふりにもかかわらず
沢山のランチの
お客様もご来店いただき
賑やかな一日でした。

慌ただしくじかんがすぎ
セット完了


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予定を少しすぎた頃

皆様観光バスでご到着!

いつもお子様たちと
慌ただしく
スピーディに
お食事をされる保育士さん達です。

お電話でも
『ゆっくり食べるのが
本当なのでしょうが
皆 速いので…
そこのところよろしく!』


『はい、心得てます!』


元気、賑やか、速い…

それはそれは
気持ちいいくらい!

おっしゃるとおり


だす さげる だす…


私は…

ひたすら
蒸す 盛りつけ
焼く 盛りつけ
揚げる 盛りつけ


汗だくだく!


でも
皆さんに喜んでいただき
ハッピーでした!

手を降って
お見送りしました。

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by fuujinmari | 2013-06-22 07:29 | Comments(2)
2013年 06月 19日

コツコツと

きょうは朝から

大荒れの天気

天候に左右されるのか
全く関係ないのか

いっこうに読めず

一応こんなお天気でも
ランチ準備してお客様を待ちます


きょうはお天気に影響された日?

静かな一日でした。

お陰で
ゆっくり明日の
大人数の会席の準備が
できました。


3時からは

シーエーピーさんの取材

8月発売の号の漢方薬膳の特集に
紹介していただけることに
なりました。

以前も
紹介していただいたのですが

今回は大きな扱いのよう

ほんとうにありがたいことです

決して特別なお料理ではなく
お母さんが家族に
作ってあげる家庭の味。



コツコツコツコツ
少しづつ
皆さんに認めていただけるよう
努力だな…と
あらためて

取材を受けながら
思います。


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by fuujinmari | 2013-06-19 20:46 | Comments(0)
2013年 06月 19日

ホッ…お騒がせ

ここ2週間ほど

体調をくずし

こんなダルさは
はじめて

きっとどこか悪いに
違いない

ひとり思い込み
毎日うっとうしい
顔をして過ごす

医者嫌い
病院嫌いの私が

早く病院で
検査してもらわねば

…そう思ったのだから
大変なこと。


『先生
こんなダルさははじめてなんです
血液検査お願いします』


そこは経験つんだ先生

『ん〜
なんにもないと思うよ
胸の音もきれいだし…

心配なら検査してみようか』

青い顔してる私に
ニコニコ笑いながら
カルテ書き込む先生
(あの わけわからん
横文字が怪しげ!)





その検査結果昨日でました!

貧血、腎臓、肝臓、糖尿

全く異常ない健康体!

しいてあげれば
中性脂肪の数値が…
まっ 栄養取りすぎ?
肥りすぎ?


上記の結果でした。


店長でも具合悪くなるんですね

世界がおわっても生きてる感じ
(ゴキブリ?)

殺しても死なん


驚異的な体力

などなど
いろいろ言われてきましたが

今回の結論

歳には勝てん
無理は禁物
疲れは貯めるな
いつまでも若くない

……痛感

とりあえずご心配かけました。

マリーマリー店長
元気復活です066.gif

by fuujinmari | 2013-06-19 08:24 | Comments(0)
2013年 06月 18日

シトシト

ようやく
北陸も梅雨入り

シトシト雨降り

緑も息を吹き返し
ツヤツヤ輝く

雨が少なくて
盛りの紫陽花も
どことなく
花が小さくて
元気がなかったが

いよいよ
本番!

五百羅漢さんの
紫陽花たちも
色づきはじめましたよ

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by fuujinmari | 2013-06-18 21:17 | Comments(2)