2016年 09月 14日
先日 TVの番組で 栗原はるみさんの 特集番組を見た 冒頭のみしか 見れなかったけど はるみさんの言葉が 記憶に残った 以下ははるみさんの言葉 ……………… わたしは普通の主婦だ 特別な勉強はしていない 作るのは経験だけの家庭料理 今は厨房にも入らず ひたすら数字でレシピを 追っている それでいいのか いつも迷っている 最先端行きたいんだよね 料理の勉強したいわけではなく 料理とはなにか 料理する喜びとはなにか それを感じたくて レシピを持たないという ロンドンのシェフのもとで 修行をはじめる そんな番組だった わたしははるみさんとは違い 全く数字音痴 料理は感覚だけ 感覚だけにたよる料理 だからスタッフたちが困る 数字が書かれたレシピがあれば……と よくいわれる いつも思う 料理は レシピとおり作っても 同じ味には仕上がらない 素材 火加減 手順や調理スピード その場の空気、湿気 調味料 そして 調理人の思い それらがバランスよく 重なって 美味しいものができると思う 『キッチンでは常に頭を使え 料理は技ではなくイメージだ』 ロンドンのシェフの言葉が印象的だ はるみさんはこの5日間の 修行で何を得たのかな 再放送あればじっくり 最後まで見たいなあ さて9月もすでに半ば 朝夕 すっかり涼しく なってきました 9月のマリーマリーの会席です マリーマリー(万里摩理)です 今までのホームページは閉めております wakuwaku-mari http:// ameblo.jp/wakuwaku-mari今後はアメブロの方で マリーマリーのイベント情報を お知らせしていきますので チェックお願いいたします こちらの支配人ブログは マリーマリーの裏話、 支配人のプライベートなどを 書いていきますので これまで以上によろしく お願いいたします!
by fuujinmari
| 2016-09-14 08:08
|
Comments(2)
<< 美文字レッスンスタート
ゆっくりと…… >>
|
アバウト
万里摩理の四季折々のできごとをお伝えします。
by fuujinmari
カテゴリ
以前の記事
お気に入りブログ
最新のコメント
メモ帳
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|